La dieta mediterranea alcalina: Ricetta Carciofi Ripieni

Nell’articolo di oggi ti presentiamo una ricetta prelibata, preparata con uno degli ingredienti tipici del mese di Gennaio: il carciofo.

Alimento non soltanto buonissimo, ma anche ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. I carciofi, infatti, contengono poche calorie e moltissime fibre e minerali.

Inoltre, sono consigliati per tenere sotto controllo colesterolo, diabete e ipertensione. Insomma, un vero e proprio toccasana per il nostro corpo, sul quale si possono notare effetti positivi anche sulla pelle.

È importante sottolineare come il primo step da seguire per ottenere questi risultati sia sempre un regime alimentare sano. La dieta mediterranea, come sempre, si conferma un’ottima alleata per il raggiungimento di questo obiettivo e la ricetta di oggi contribuisce allo scopo.

Stiamo parlando dei Carciofi Ripieni, un piatto semplice da preparare ma buonissimo e salutare.

Ecco quali sono gli ingredienti e gli step per la sua preparazione.

INGREDIENTI Carciofi Ripieni (per 4 persone)

4 carciofi grandi
150 g di lenticchie
500 g di pane raffermo di farro integrale
10 g di pecorino grattuggiato
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
2 pomodorini
10 capperi dissalati
2 uova
1 spicchio piccolo d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio EVO q.b.
Sale naturale s.e.

PROCEDIMENTO

Far germogliare le lenticchie secondo il metodo riportato nell’Anteprima, paragrafo 7 a pag. 40. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più fibrose e le punte ed aprire le restanti foglie quanto più possibile. Immergerli in acqua fintanto che si prepara l’impasto del ripieno. Mettere il pane raffermo ad ammollare in acqua alcalina e, nel frattempo, lessare le lenticchie in acqua alcalina leggermente salata e scolarle. Strizzare bene il pane con le mani e impastarlo con le lenticchie, i capperi, le uova, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiustare di sale e riempire abbondantemente i carciofi in modo da creare una “cupoletta”. Per la cottura si necessita di una pentola che possa andare anche in forno. Questa deve avere bordi alti ed essere della giusta dimensione in modo che i carciofi non possano muoversi. Mettere nella pentola i pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla, l’olio e il prezzemolo a pezzi grandi e disporvi sopra i carciofi ben stretti. Versarvi acqua fino a coprire i carciofi e aggiungere il sale. Far cuocere a fuoco basso con coperchio finché i carciofi non saranno morbidi. Infine, passare la pentola in un forno comune o in quello ad infrarossi a 180 °C sino a gratinatura del ripieno.
[Fonte: La dieta mediterranea alcalina per essere longevi e in salute]
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